相信鱼是让大家又爱又恨的一种食物，爱是因为它含有的非常丰富的营养物质和鲜美滑嫩的口感，恨是它的刺真的让人不想应付，经常有人会一不小心就把鱼刺卡到嗓子里，那种感觉真是难受。每年因为鱼刺卡到嗓子里去医院的人真的是数不胜数。

鱼的烹饪方法真是数不胜数，其中最受欢迎的莫过于烤鱼了吧，香喷喷的烤鱼配上浓郁的酱料，再来点同样煮的很入味的配菜，那味道真的让人无法抗拒，冒着被鱼刺卡嗓子的风险也要多吃几口。

今天我要推荐给大家的烤鱼，从烤制方式和鱼类的选择上都非常讲究，烤鱼这样烤着真美味，吃了还想吃，真过瘾！

柠檬烤鲈鱼

By 随随鱼

配料：

鲈鱼 500克、柠檬 2颗、葱 30克、姜 10克、食盐 5克、色拉油 15克、辣椒(红，尖，干) 1个、生抽（酱汁） 30克、清水（酱汁） 25克、幼砂糖（酱汁） 6克

烹饪步骤：

1.鲈鱼去鳞去内脏后冲洗干净；

2.用利刀在鱼背两边各划一刀；

3.将鱼放入容器中，两面均匀撒上盐；

4.鱼背片开处也要撒盐，涂抹均匀；

5.柠檬用盐清洗表皮后，取其中一颗刨下皮屑，果肉一半切成柠檬角，一半挤成柠檬汁；另一颗切薄片；

6.葱姜洗净后分别切成段及丝；

7.将适量葱段、姜丝及柠檬角塞入鱼肚内；

8.淋上柠檬汁，静置15分钟；

9.锡纸折成盒子状，铺上葱段、姜丝及柠檬片；

10.将腌渍好的鲈鱼取出，沥干水份，并用厨房纸擦去鲈鱼表面水份；

11.将鱼放入锡纸盒内，鱼身表面刷一层油，铺上几片柠檬，撒上柠檬皮；

12.另取一张锡纸，盖在鲈鱼表面，并将四周包裹住；

13.入预热后的烤箱，160度，上下管，中层，烘烤25分钟；

14.烘焙过程中，做好酱汁；生抽、清水及幼砂糖混合后小火煮开，放凉即可；

15.撕去表面锡纸，倒除锡纸盒内的水份；

16.淋上酱汁；

17.撒上葱丝及少许红辣椒丝点缀；

18.色拉油放入小锅中，加热后，淋在葱丝上即可。

烹饪小贴士：

1、柠檬的量依据自己喜好增减；

2、在鱼身上挤柠檬汁可以去腥，也可以用料酒代替。