用料：
肥牛，金针菇，大蒜，青尖椒，红尖椒，黄灯笼辣酱，野山椒酱，盐，白醋，糖，油，水。
做法：
切掉金针菇的根部，撕成小朵，洗净。大蒜切末儿。青红椒切成小圈。
锅内倒水，水烧开后放入金针菇焯水，捞出，铺入碗底。
把肥牛也倒入锅内焯水，等到肥牛变色后捞出备用。（肥牛变色后需要立马捞出，等下还需要再煮第二次，所以不需要煮太久。这样焯水，只是为了焯一下血水，这样做出来的酸汤肥牛汤汁才不浑浊。）
锅内倒油，等到油热后下黄灯笼辣酱、野山椒酱、蒜末，炒出黄油。
加适量的清水，加点盐、一点点的白糖调味。（一点糖不会增加甜味，只会提鲜哦。）
倒入刚才焯好水的肥牛，煮30秒的样子即可，淋一点白醋，翻动一下即可出锅。
撒一点蒜末，锅内倒油，等到油热后下青红椒圈爆香，将热油淋在蒜末上面，这道酸汤肥牛就做好了，爱吃的赶紧学做起来吧！
