很多人做番茄炒蛋都只知道调料要齐全，而且只放鸡蛋和番茄，其实它的做法是有技巧的，今天我就把详细的做法分享给大家。
·首先准备两个鸡蛋、青红绿色的番茄各半个、小葱两根、生姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油各适量。
·首先把鸡蛋打入碗中，加入少许盐用筷子搅拌均匀，然后加入少许清水继续搅拌均匀，这样可以使鸡蛋液打发的更加细腻。
·接下来把番茄去皮切成一公分大小的小块，葱切葱花，姜、蒜切末备用。
·然后锅烧热加入适量食用油，油热后加入葱、姜、蒜末爆香炒出香味。
·接着倒入鸡蛋液用筷子迅速搅拌均匀，炒至鸡蛋熟透边缘微微焦黄时加入少许盐、鸡精调味再翻炒均匀。
·然后把切好的番茄块倒入锅中继续翻炒，炒至番茄软烂、汤汁浓郁时加入适量生抽、老抽调味翻炒均匀。
·最后出锅前撒上适量葱花翻炒均匀即可。
这样做的番茄炒蛋不仅色香味俱全而且营养丰富，是一道家常菜里非常下饭的美食。